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 Frangancias Cannon

Frase de la sabiduría judía:"Más de lo que Israel cuidó al Shabat, cuidó el Shabat al pueblo de Israel”Ajad Haam."

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20/12/2006
Cocina de Januca: Sufganiot
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Ingredientes
40 gramos de levadura de cerveza, 2 cucharaditas de azúcar, 100 cc. de agua tibia.

650 gramos de harina tamizada, 50 gramos de azúcar, 3 yemas, 2 huevos, 100/150 cc. de agua tibia o leche, 25 cc. de brandy, ralladura de un limón.

Aceite para freír o aceite y grasa. Dulce a gusto.

Preparación
En un bol chico, mezcle la levadura desmenuzada con el azúcar y los 100 cc. de agua tibia. Cubra y espere que se ponga bien espumosa.

En una fuente amplia, ponga la harina tamizada, el azúcar, los huevos, el brandy, la ralladura de limón y la levadura ya fermentada. Amase, agregando agua o leche tibia, cantidad necesaria para obtener una masa suave, elástica y que no se pegue en las manos. Deje levar en la fuente cubierta con un paño, en lugar tibio, hasta que duplique su volumen.

Retome la masa y sobre una mesada enharinada forme bolitas del tamaño de una pelota de golf. Acomódelas en una placa grande o en la misma mesada y déjelas leudar 30 minutos más (¡traducido al cristiano se ha dado cuenta que son unas bolas de fr... cualesquiera!).

Llene el recipiente o la sartén donde va a freír con unos 4 centímetros en altura de aceite o aceite con grasa y cuando está bien caliente, eche a freír una cantidad de bollitos para que se doren completamente y cómodamente, tratando que el aceite no queme demasiado para que puedan cocinarse hasta el centro.

Retírelos, póngalos sobre servilletas de papel absorbente y espolvoree con azúcar común y haga que éste se adhiera a su superficie. Puede coronar la elaboración de estas "bolas de..." con un relleno de dulce, utilizando una manga o jeringa, y si es el nuestro afamado dulce de leche, mejor.


Fuente: Pasqualinonet
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